Régime sans gluten : quels sont les aliments sans gluten à privilégier ?

Si la maladie cœliaque a été médicalement diagnostiquée, votre système immunitaire a réagi au gluten et endommagé votre intestin. Pour guérir, vous devez supprimer le gluten de votre alimentation, ce qui constitue le seul traitement de la maladie cœliaque. Le gluten se trouve dans les grains de blé, d’orge et de seigle.

Vous avez peut-être déjà entendu l’expression « régime sans gluten ». Cela peut être un peu déroutant pour certaines personnes car il ne s’agit pas d’un régime au sens où la plupart des gens l’entendent – il n’est pas conçu pour aider les gens à perdre du poids. Il s’agit simplement d’un mode d’alimentation qui vous aide à guérir votre intestin afin que vous puissiez commencer à absorber tous les nutriments dont vous avez besoin dans votre alimentation.

Alimentation à privilégier pour un régime sans gluten

Dans le cadre du régime sans gluten, vous pouvez manger tous les aliments naturellement sans gluten, tels que :

  • viande
  • poisson
  • fruits et légumes
  • riz
  • pommes de terre

Vous pouvez également consommer des aliments transformés qui ne contiennent pas de gluten, comme les plats préparés et les soupes. Certains ingrédients prêtent à confusion car ils peuvent être fabriqués à partir de blé mais l’ingrédient final est sans gluten, par exemple le sirop de glucose.

Certaines personnes ne peuvent pas tolérer l’avoine car elle contient une protéine appelée avénine.

Il existe également des substituts alimentaires sans gluten, tels que le pain, la farine, les pâtes et les biscuits spécialement conçus à cet effet. Ils sont disponibles dans les rayons sans gluten des supermarchés et des magasins de produits diététiques. Les mélanges de pain et de farine sans gluten sont également disponibles sur ordonnance pour certaines personnes.

Boissons à privilégier pour un régime sans gluten

Il existe de nombreuses boissons alcoolisées et non alcoolisées qui ne contiennent pas de gluten :

  • jus de fruits
  • eau aromatisée
  • boissons gazeuses
  • cidre
  • vin

Les boissons suivantes ne conviennent pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque :

  • courges d’orge
  • bière
  • lager

Se sentir mieux après un régime sans gluten

Après le diagnostic de la maladie cœliaque et le passage à un régime sans gluten, vous commencerez à vous sentir mieux au fur et à mesure que votre intestin se rétablira.

Certaines personnes se sentent nettement mieux quelques jours après avoir supprimé le gluten, mais d’autres constatent plutôt une amélioration progressive de leurs symptômes ou une amélioration d’un symptôme avant un autre.

La guérison complète des lésions intestinales causées par la consommation de gluten peut prendre entre six mois et cinq ans (dans certains cas plus longtemps). On pense que plusieurs facteurs interviennent dans le temps variable nécessaire à la guérison de l’intestin, notamment l’âge et la gravité des lésions intestinales au moment du diagnostic.

Si vos symptômes ne se sont pas améliorés ou se sont aggravés depuis que vous avez commencé un régime sans gluten, parlez-en à votre médecin généraliste, à votre diététicien et/ou à votre gastroentérologue, qui sont les mieux placés pour surveiller votre réaction au régime sans gluten.

Si vous faites une erreur

Suivre un régime sans gluten est un processus d’apprentissage, non seulement pour vous, mais aussi pour votre famille et vos amis. Des erreurs peuvent se produire, surtout si le diagnostic est récent.

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque et que vous mangez du gluten par erreur, vous commencerez généralement à ressentir des symptômes quelques heures après l’avoir mangé, et ces symptômes peuvent durer de quelques heures à plusieurs jours. Les effets varient d’une personne à l’autre et dépendent de la quantité de gluten que vous avez mangée, de votre sensibilité et de la durée de votre régime sans gluten.

Si vous faites une erreur occasionnelle et que vous mangez du gluten par accident, il est peu probable que cela provoque des dommages intestinaux durables.

Que faire si vous avez des symptômes

Si vous avez la diarrhée ou si vous vomissez, il est important de rester bien hydraté en buvant beaucoup d’eau.

Certaines personnes trouvent que la prise de médicaments pour traiter la constipation, la diarrhée ou les maux de tête peut soulager les symptômes, mais consultez votre pharmacien ou votre médecin généraliste.

Le plus important est de reprendre votre régime sans gluten pour tenter de prévenir l’apparition d’autres symptômes.

Si vos symptômes sont très graves ou ne s’améliorent pas, parlez-en à votre médecin généraliste.